在現(xiàn)在的生活中，電的存在已經(jīng)是必不可少的能源。尤其是在設(shè)備上面，更是不可缺少，那對于釀酒人員來說，如果在白蘭地蒸餾設(shè)備的使用中如果突然停電，那應(yīng)該怎么處理正在糖化的醪液呢?
　　一般來說，在停電后如果發(fā)生無法開動攪拌電機(jī)的情況，如果長時間不攪拌會使醪液發(fā)生沉積的現(xiàn)象，這樣就會黏附于加熱層的表面，影響加熱。這時應(yīng)該組織人力用潔凈的木漿、木板進(jìn)行攪拌，但應(yīng)注意先要切斷攪拌電機(jī)的電源，以防來電后造成意外。
      此外，另一種方法是用直接蒸汽加熱，即用一根端部為多孔球形的長管，一產(chǎn)學(xué)研接潔凈的蒸汽，將多孔球形插入醪液中，蒸汽從小孔中噴出時，既起到了攪拌作用，又起到了加熱作用，直到醪液沸騰加止。并醪液可以考慮使用人工手動泵或小開明此油機(jī)驅(qū)動醪液泵工，同時在糖化鍋中的混醪區(qū)進(jìn)行人工攪拌，并用木槳推動醪液使之旋轉(zhuǎn)，盡可能使并醪后的醪液溫度均勻。
　　對于釀造作坊來說，由于白蘭地蒸餾設(shè)備在我們的生活中是必不可少的，所以應(yīng)該注意以上問題，無論是生產(chǎn)還是使用都應(yīng)該注意這些問題，才能釀造出風(fēng)味正宗的白蘭地，提高工坊的經(jīng)濟(jì)效益。   小編：llk