釀酒設(shè)備在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設(shè)備表層和內(nèi)里的灰塵、病菌以及異味，經(jīng)過(guò)消毒處理的釀酒設(shè)備是釀出好酒保證的一步，因此務(wù)必要做好。那此外，在使用釀酒設(shè)備釀酒時(shí)，還有哪些注意事項(xiàng)呢？
　　①選擇釀酒酒曲：一定要選擇穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣(mài)酒曲制作時(shí)衛(wèi)生達(dá)不到要求，導(dǎo)致被雜菌感染，酒曲被雜菌感染容易導(dǎo)致酒酸酒苦，得不償失。正宗酒曲可以在專(zhuān)業(yè)的購(gòu)物平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)或者直接和酒曲廠家聯(lián)系，和廠家簽個(gè)合同，以便日后長(zhǎng)期合作供應(yīng)。
　?、谡莆栈鸷颍河捎谠谡麄€(gè)釀酒的過(guò)程中，你叫關(guān)鍵的一點(diǎn)就是蒸餾這一步，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個(gè)技術(shù)活，由于現(xiàn)在的釀酒設(shè)備采用的是新型加熱方式，不同于傳統(tǒng)釀酒方法中的直接加熱，因此可以減少釀酒過(guò)程中的糊鍋概率。
　?、燮^去尾取中間：由于在白酒蒸餾的過(guò)程中，前期中期和后期的成分是不一樣的，中間的才是我們所需要的正宗的原漿酒，而頭酒和尾酒中含有甲醇和雜醇油，喝起來(lái)容易讓人口干上頭，所以需要將者三部分的酒分開(kāi)裝瓶。
　　目前來(lái)說(shuō)，隨著新工藝的釀酒設(shè)備的興起，讓城市中的人們也可以享受到自釀白酒的樂(lè)趣，因?yàn)楝F(xiàn)在的設(shè)備可以用煤、柴、天然汽為原料，占用的空間不大，操作簡(jiǎn)單方便，利用業(yè)余時(shí)間就可以進(jìn)行釀酒了。    小編：llk