在白蘭地蒸餾設備蒸餾白酒的過程中對于水質的要求是十分嚴格的，不管是利用傳統技術釀酒還是現代新工藝技術釀酒，水質決定了酒質，而在釀造白酒過程中需要用到水的地方是十分多的，這就給酒廠以及個人釀酒師提出了很好的用水要求。
      白蘭地蒸餾設備對水質的要求：
　　①水源的選擇應符合工業用水的一般條件，即水量充沛穩定，水質清潔、水溫較低。由于白酒屬于飲料食品，因此其安全級別本身就非常高，釀造白酒的水質要能夠符合生活用水的標準，即：
      ②在外觀上要求無色透明，無懸浮物，無沉淀，凡是呈現微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水，需要經過處理才能使用。并且在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味，不能夠也有異雜味，這樣的水質才是符合標準的;
      ③在堿度方面用水的標準應該為PH6-8為好。或許有的朋友對水的堿度比較陌生，堿度是指水中堿性物質總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，水中適當的堿度可降低酒醅的酸度;
      ④如果有的時候釀出的白酒品質差、口感不好除了酒曲、釀酒設備的原因外，很大部分的因素來自于釀酒所使用的水的質量，因此，釀造白酒之前就應當嚴格控制對水質的要求，嚴把水質質量關，這是每一個追求白酒的釀酒師對自己基本的要求。
      對于白蘭地蒸餾設備來說，由于有的地域可能因為水源的水質過硬，導致不能獲取到釀造水，這個時候可以采取一定方法來改善水質，或者可以采用離子交換法、硅藻土過濾機等進行處理。 
  小編：LLk